涪陵榨菜传统制作技艺

涪陵地处长江与乌江交汇处，所产青菜头（茎瘤芥）肥大细嫩。清光绪二十四年（1898年），涪陵人邱寿安家的长工邓炳成借鉴大头菜腌制之法，将青菜头晾晒风干后以木榨压出苦水，再拌香料装坛腌制，制成"嫩、脆、鲜、香"的腌菜，邱寿安将其命名为"榨菜"并开店发售，榨菜从此得名。

此后涪陵榨菜作坊渐多，沿长江销往沪汉乃至南洋，"涪陵榨菜"成为地理标志产品。2008年，涪陵榨菜传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（编号：Ⅷ-159）。